Hausgemachte Salsiccia

Original italienische Salsiccia

 

Zutaten

Zwiebeln
Olivenöl
Gewürze: Fenchelsamen, schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren, getrocknete Chilischoten, Loorbeerblatt, Muskatnuss und Salz
Frische Kräuter: Oregano und Rosmarin
Lardo (Rückenspeck)
Schweinshals
frische Fenchelknolle
Zitrone, nur abgeriebene Schale
Schweinedarm